La deshidratación natural o secado al sol se realiza aprovechando los elementos y condiciones climáticas tales como luz solar, calor natural y baja humedad relativa. La deshidratación es uno de los métodos más antiguos utilizado por el ser humano para preservar los alimentos. El método se basa en el hecho de que los microorganismos que contaminan los alimentos no podían crecer en los alimentos secos; carnes, frutas, vegetales, etc., entonces son colocados a la luz solar para que se les evaporare el agua que contienen así logrando que duraran mucho más tiempo.
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